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Tajine de mlokhia et de jarret à ma façon

Mon Tajine de mlokhia et de jarret

Mon Tajine de mlokhia et de jarret

Ingrédients :

**500 g de jarret de bœuf
**250g de mloukhia surgelés (gombos)
**5 pommes de terres moyennes
**250gr de carottes en rondelles surgelés
**huile d'olive
** 2 oignon moyen (ou 1 gros)
**3 bais (ou poivre)
**sel
**2 càc de cumin
**1 càs de persil
**3 gousse d'ail
**1.5 mug d'eau
**2 càc de curcuma
**2 càc de gingembre
**2 càc de ral al hanout
**2 càc de moulouheya (poudre)
**1 càc de colorant (safran)
**1 cube de bouillon safran
**1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

Faire chauffer le tajine avec un filet d'huile d'olive et faite revenir l'oignon finement coupée.
Quand l'oignon a bien doré, rajouter un chouïa (un petit peu) d'eau si ça crame.
Ajouter ensuite les gousses d'ail entière, le jarret coupées, les 1 càc de chaque épices sauf le colorant 0.5 càc, 1 càs de persil, saler et poivrer.
Faire revenir un peu, juste le temps que les épices s’imprègnent sur la viande, un chouïa d'eau, si besoin.
Ajouter les carottes sur la viande et les pommes de terres coupés en gros cubes, rajouter le reste d'épices par dessus, saler et poivrer.
Laisser mijoter comme pour la viande auparavant.
Pour finir, ajouter les mloukhia et 1 mug d'eau env. dont vous aurez mélanger dedans les 2 cubes pour faire un bouillon, il faut juste couvrir le plat d'eau (attention de ne pas trop en mettre pas que ça déborde, il faut mieux en rajouter par la suite).
Laisser mijoter, au début feu fort et diminuez dès que ça commence à frémir.
Pensez à mettre sous le couvercle, une petite càc ça évite que l'eau s'évapore trop vite et laisse une petite ouverture pour l'air.
 

__________________________________________________________________

Note : pour ceux qu'ils ont pas de tajine, un wok peut faire l'affaire
Il y a pas besoin de mettre tous les épices, c'est juste moi qui aime le mélange, le gingembre et le cumin peut suffire.

 

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À propos

Christelle

Bonjour, maman de 4 enfants, j'adore cuisiner de bons petits plats. Ma cuisine est plutôt du style familiale, et orientale dû aux origines de mon mari (maroc). Je vous laisse découvrir au fil des rubriques, ma cuisine.
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