Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Forêt noire revisitée

Ma Forêt noire revisitée
Ma Forêt noire revisitée
Ma Forêt noire revisitée

Ma Forêt noire revisitée

Ingrédients

 

_Biscuit

 

**140gr de jaunes

**150gr de farine

**40gr de cacao en poudre

**210gr de blancs

**220gr de sucre

 

_Mousse noire :

 

**275gr de crème

**25gr de sucre

**120gr de chocolat noir

**M&M’s Crispy

 

_Mousse blanche

 

**275gr de crème

**1 pot de mascarpone

**25gr de sucre

**120gr de chocolat blanc

 

_Sirop

 

**Eau

**Sucre

**Vanille (ou autre)

 

_Déco :

 

**Copeaux de chocolat

**Maltesers

 

Préparation

 

_Biscuit

 

Préchauffer à 180°c.

Commencer par graisser son moule et le mettre au frigo.

Monter les blancs avec 1/3 du sucre, quand les blancs sont bien montés, ajouter le reste du sucre en pluie.

Ajouter les jaunes, mélanger à la main, à la corne ou la spatule.

Ajouter en dernier en pluie farine et cacao mélangés au préalable ensemble. Attention de ne pas faire retomber le mélange.

Sortir le moule du frigo et le rengraisser et le fariner.

Mettre sa préparation dedans.

Enfourner au four pendant 30mn.

 

_Mousse noire :

 

Faire fondre le chocolat au bain marie (ATTENTION LE CHOCOLAT N'AIME PAS L'EAU)

Monter la crème avec le sucre, la crème doit être légèrement montée.

Verser le chocolat fondu sur la crème et fouetter aussitôt, ca prend très vite.

 

_Mousse blanche

 

Même chose qu’au dessus sauf qu’avec la crème, on rajoute le mascarpone.

 

_Sirop

 

Il faut autant d'eau que de sucre, faire bouillir, rajouter la vanille et laisser quelques minutes sur le feu.

C'est ce qu'on appelle le sirop à 30.

 

_Montage

 

Couper le biscuit en 3 parties égales

Imbiber à l'aide d'un pinceau le biscuit avec le sirop.

Mettre une couche de mousse noire parsemé d’un peu de M&M’s, remettre un biscuit, au préalable imbibé, mousse blanche + M&M’s, re-biscuit.

Finir ensuite en couvrant le tout avec le reste de mousse blanche.

Contourner la forêt avec des copeaux de chocolat.

Sur le dessus parsemer de Malterser.

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Christelle

Bonjour, maman de 4 enfants, j'adore cuisiner de bons petits plats. Ma cuisine est plutôt du style familiale, et orientale dû aux origines de mon mari (maroc). Je vous laisse découvrir au fil des rubriques, ma cuisine.
Voir le profil de Christelle sur le portail Overblog

Commenter cet article

sylvia 25/01/2017 21:58

bonsoir j'adore votre recette elle est vraiment appétissante je voudrais savoir quel crème qu'il faut mettre liquide ou crème fraîche merci par avance pour votre réponse bonne soirée

sylvia 25/01/2017 23:27

merci beaucoup pour votre réponse

Christelle 25/01/2017 22:08

Bonsoir merci beaucoup
J'utilise toujours de la crème liquide, sinon je précise
Même si vous utilisez l'autre, c'est pas très grave (et si vous souhaitez pas prendre de risque rajouter un peu de lait dans votre crème fraîche pour la dépaissir un)