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Pâtisseries Orientales "Spécial Ramadan"

Mes Briouats aux Amandes et Makrouts aux figues

Mes Briouats aux Amandes et Makrouts aux figues

Tuto pliage briouats (juste pour vous donnez une idée de pliage, perso je la coupe pas en 2 la feuille de bricks mais plutôt en 4 ou 5 bandes, ça donne des petits briouats)
Tuto pliage briouats (juste pour vous donnez une idée de pliage, perso je la coupe pas en 2 la feuille de bricks mais plutôt en 4 ou 5 bandes, ça donne des petits briouats)

1 - BRIOUATS AUX AMANDES

Ingrédients :

**4 Feuilles de bricks (voir +)
**125gr d'amandes en poudre.
**1 càc d'amandes amères (facultatif)
**2 sachet de sucre vanillé
**40gr de beurre
**1 càc de cannelle
** fleur d'oranger
**150gr du miel
**graines de sésame
**1 jaune d’œuf

Préparation :

Découper 4 ou 5 bandes sur les feuilles de bricks.
Réserver.
Dans un four préchauffé ou une poêle, faire griller légérement les sésames.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger les amandes, le beurre fondu, le sucre et la canelle.
Rajouter ensuite la fleur d'oranger, 3 càs env. pour obtenir une pâte d'amande.
Former des petites boules avec la de pâte d'amande obtenue.
Déposez chaque boule sur l'extrémité de chaque bande de feuille de brick et pliez en triangle.(voir tuto)
Souder ensuite avec du jaune d’œuf.
Pour la cuisson, il y a 2 modes, soit avec la friteuse, soit au four.
Pour la friteuse, les frire dans de l'huile bien chaude, dès qu'ils prennent une belle couleur dorée on les égoutte.
Pour le four, faire préchauffer votre four à 200°c (une chaleur tournante est idéale pour ce genre de cuisson), et enfourner pour 10 à 20mn env. ils doivent avoir une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, faire chauffer votre miel avec de la fleur oranger, quelques secondes au micro-onde ou dans une casserole.
Dés que les briouats sont cuitent, plongez-les aussitôt dans le mélange précedemment
Egoutter sur une grille et laisser refroidir

note : les briouats se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Tuto pliage makrouts
Tuto pliage makrouts

2 - MAKROUTS AUX FIGUES


Ingrédients :

{pâte}

**125gr de semoule épaisse
**125gr de semoule fine
**2 sachets de sucre vanillée
**2 càs de sucre
**1 pincée de sel
**80gr de beurre fondu
**3 càs de fleurs d'oranger

{farce}

**125gr de pâte de figues
**1 càc de cannelle
**1 càs de soupe de beurre
**1 càs de fleurs d'oranger

{final}

**250gr de miel
**3 càs de fleur d'oranger

Préparation :

{pâte}

Dans un récipient, mélanger les 2 semoules, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.
Verser sur ce mélange, le verre d'eau et de fleur d'oranger en malaxant délicatement avec les bouts des doigts.

{farce}

Travailler ensuite la pâte à figues en y rajoutant de la cannelle, le beurre et la fleur d'oranger.
Transformez-la en longs bâtonnets de 1cm d'épaisseur.
Former des bâtons avec la pâte de semoule.
Pratiquer ensuite une longue fente au milieu sur ces derniers et placez-y un bâtonnet de dattes avant de la souder (voir tuto).
Découper les bâtons obtenus en petits losanges égaux (makrouts) et réserver.

{final}

Pour la cuisson, il y a 2 modes, soit avec la friteuse, soit au four.
Pour la friteuse, les frire dans de l'huile bien chaude, dès qu'ils prennent une belle couleur dorée on les égoutte.
Pour le four, faire préchauffer votre four à 180°c (une chaleur tournante est idéale pour ce genre de cuisson), et enfourner pour 30mn env. ils doivent avoir une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, faire chauffer votre miel avec de la fleur oranger, quelques secondes au micro-onde ou dans une casserole.
Dés que les makrouts sont cuitent, plongez-les aussitôt dans le mélange précedemment
Egoutter sur une grille et laisser refroidir

note : les makrouts se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.
Vous pouvez très faire la même recette pour les traditionnelles aux dattes ou pourquoi pas à la pâte d'abricots, etc..

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À propos

Christelle

Bonjour, maman de 4 enfants, j'adore cuisiner de bons petits plats. Ma cuisine est plutôt du style familiale, et orientale dû aux origines de mon mari (maroc). Je vous laisse découvrir au fil des rubriques, ma cuisine.
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