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Gâteau Reine des Neiges

Ma reine des neiges
Ma reine des neiges

Ma reine des neiges

Ingrédients

{Pâte}

**8 oeufs
**240gr de sucre
**240gr de farine
**1 sachet de levure
**arôme vanille
**arôme cookies
**1 pincée de sel (et/ou jus de citron)

{Ganache}

**400gr de mascarpone
**250gr de chocolat
**1 càs de moka chocolat (ou nutella)
**100gr de sucre de glace
**170gr de beurre

{Chantilly}

**100gr de mascarpone
**20cl de crème liquie entière à 30%  
**Fixeur chantilly
**sucre de glace

{Déco}

**déco en sucre
**Disque d'azyme (ou de sucre) "Reine des Neiges"

Préparation

{Pâte}

Préchauffer votre four à 180°c.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger la levure à la farine. 
Dans un saladier, monter neige vos blancs d'oeufs avec la pincée de sel. 
Dès que ça mousse, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. 
Ajouter aussitôt les jaunes d'oeufs et les arômes.
Finir par la farine.
Bien battre le tout, mais attention ne laissez pas tourner trop longtemps le robot, pour ne pas casser la meringue.
Verser dans votre moule préalablement sulfurisée.
Enfourner pour env. 30mn.
Laisser refroidir sur une grille.

{Ganache}

Faire fondre le chocolat avec le moka au micro onde.
Battre dans un saladier, le sucre avec le beurre.
Dès que ça devient crémeux, verser le chocolat.
Ajouter le mascarpone préalablement travailler.
Découper votre génoise en 3 parts égales (l'imbiber de sirop au choix, au besoin) et les napper de ganache.
Finir la ganache en nappant tout le gâteau.
Réserver au frais.

{Chantilly}

Mettre au congélateur votre bol de robot et le fouet pendant mini 15mn.
Préparer la crème liquide avec le mascarpone dans un  bol et laisser mini 1h au réfrigérateur.
Dès que tout est assez froid, battre la crème dans votre robot.
Quand elle commence à devenir épaisse, ajouter le sucre préalablement mélanger avec le fixeur.  
Continuer à battre jusqu’à obtention d'une chantilly.
Attentiion, ne pas trop fouetter sinon  la crème risque de  se transformer en beurre.
Réserver au frais jusqu’au moment d’utilisation, dans une poche à douille.

{Déco}

Sortir votre génoise ganachée du frais.
Napper légèrement de chantilly (ou de ganache) pour coller le disque.
Ensuite avec le reste de chantilly faite votre décor en cachant bien le contour du disque.
Saupoudrer ensuite de décos en sucre au autour du gâteau.
Le réserver ensuite au frais, jusqu'à dégustation.
Penser à le sortir quelques minutes avant de le servir. 

Les Étapes Les Étapes
Les Étapes
Les Étapes Les Étapes

Les Étapes

note : il a été fait à l'occasion de l'anniversaire de ma première fille, qu'il fêtait ses 6 ans.
Une fan de la Reine des Neiges. 

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À propos

Christelle

Bonjour, maman de 4 enfants, j'adore cuisiner de bons petits plats. Ma cuisine est plutôt du style familiale, et orientale dû aux origines de mon mari (maroc). Je vous laisse découvrir au fil des rubriques, ma cuisine.
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